Arapgir Balıklı Pilavı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alarak tescillenmiştir.

Arapgir mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan ‘’Arapgir Balıklı Pilavı’’ Türk Patent ve
Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alarak tescillendi.
Arapgir Balıklı Pilavı, coğrafi sınırda sarıbalık olarak isimlendirilen sazan balığı veya
alabalıkların içinin tereyağında kavrulmuş kuru soğan, domates, biber ve domates salçasının içine
baharat ve pilavlık bulgurun ilave edilmesiyle elde edilen harçla doldurulup pişirilmesi ile hazırlanan
yöresel bir yemektir.
Arapgir Balıklı Pilavın coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Arapgir ilçesinin mutfak
kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Kuru soğan ince ince doğranır ve geniş bir kap içerisine 250 gr tereyağı ilave edilerek rengi
pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine domates salçası ilave edilerek karıştırılır. Küp doğranmış
domates ve yeşilbiberler ilave edilir. Üzerine 200 gr bulgur, tuz, karabiber ve Arapgir Mor Reyhanı
ilave edilip 3 dakika kavrularak balıkların içlerine doldurulacak harç hazırlanır. Balıklar temizlenip
yıkandıktan sonra içleri harçla doldurularak pişirme kabının altına dizilir. Balıkların üzeri 300 gr bulgur
ile kapatılır üzerine sıcak su ilave edilir ve pişirme kabının kapağı kapatılır. 30 dakika kısık ateşte
pişirilir. Servis tabaklarına alınmadan önce 100 gr tereyağı eritilip üzerine gezdirilerek her tabakta bir
balık ve yanında pilav olacak şekilde sıcak olarak servisi yapılır. İsteğe göre üzerine her porsiyon için
10 - 15 gr doğranmış maydanoz ilave edilir.ifadelerini kullandı.

TARAFSIZ HABER(Malik Dinç)